Ricette Baccalà
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Imbiondire nell'olio l'aglio con gli aromi, poi toglierli e unire le patate tagliate a cubetti; farvele saltare brevemente, aggiungere 100 cl d'acqua e lessarle; verso metà unire la zucca ugualmente tagliata a cubetti e salare. Far stiepidire e frullare. Lessare il baccalà privo di eventuali spine, ridu
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Tagliare in 4 pezzi il baccalà, infarinarnli, friggerli e adagiarli su carta assorbente tenendoli in caldo. Brasare nell'olio con le erbe aromatiche la cipolla finemente affettata; aggiungere la polpa dei pomodori e la zucca a cubetti; far saltare, brasare e, quindi, riunirvi il baccalà, salare, pepare.
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Lasciare il baccalà a bagno per 24 ore. Pulire le cozze e farle aprire in un tegame in cui si è fatto imbiondire 1 spicchio d'aglio. Dopo 5 minuti versare il vino, farlo evaporare e spegnere. Affettare le patate e le cipolle molto sottili e condire con olio, sale e origano. Lessare il baccalà con il limon
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Sciacquate il baccalà già ammollato e pulito. Tagliatelo a pezzi e cuocetelo in poca acqua fredda per 10 minuti. Mentre il baccalà si fredda, cuocete al dente le cimette del cavolfiore. Mescolate delicatamente il baccalà con i cavolfiori aggiungendo la salsa ottenuta con succo di limone, olio, sale, pepe e
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