Ricetta Zuppa di Piselli (2)

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principalePiselli
Tempo per la preparazione 90 minuti

Ingredienti

1000 g cipolle novelle
100 g fave sgusciate
100 g piselli sgusciati
100 g mandorle sgusciate
1 carota
1 costa sedano
1 stecca cannella
100 cl brodo vegetale
aceto di vino bianco
alcune foglie basilico
4 cucchiai formaggio pecorino grattugiato
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
4 fette pane rustico
sale
pepe

Preparazione Zuppa di Piselli (2)

Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un'ora, coperte, nell'aceto con la cannella.
Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell'olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato.
Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un'ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po' di brodo caldo.
Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti).
Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere.
Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.
http://www.dbricette.it