Ricetta Ravioli Calabresi
4 persone
Formaggio Caciocavallo
Calabria
5 uova
1 cucchiaio olio d'oliva
sale
200 g soppressata
3 uova
sale
pepe
80 g formaggio pecorino grattugiato
rag? di maiale
Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, la soppressata e due uova sode, legate con un uovo e aggiungete il sale e il pepe.
Con un cucchiaino distribuite su ciascuna sfoglia l'impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm.
, coprite con un'altra sfoglia, premete con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per fare aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe.
fateli asciugare per alcuni minuti su una tovaglia cosparsa di farina, lessateli, sgocciolateli delicatamente e conditeli con il pecorino grattugiato e il ragù di maiale.
http://www.dbricette.it
Formaggio Caciocavallo
Calabria
ingredienti per la pasta:
500 g farina5 uova
1 cucchiaio olio d'oliva
sale
ingredienti per il ripieno:
200 g formaggio caciocavallo fresco200 g soppressata
3 uova
sale
pepe
80 g formaggio pecorino grattugiato
rag? di maiale
Preparazione Ravioli Calabresi
Sulla spianatoia preparate la pasta con la farina, le uova, l'olio e il sale e tirate le sfoglie.Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, la soppressata e due uova sode, legate con un uovo e aggiungete il sale e il pepe.
Con un cucchiaino distribuite su ciascuna sfoglia l'impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm.
, coprite con un'altra sfoglia, premete con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per fare aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe.
fateli asciugare per alcuni minuti su una tovaglia cosparsa di farina, lessateli, sgocciolateli delicatamente e conditeli con il pecorino grattugiato e il ragù di maiale.
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