Ricetta Trofie con Pesto

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principalePesto
Tempo per la preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 25 minuti

Ingredienti

pepe
sale
10 cl olio d'oliva
2 spicchi aglio
10 foglie menta
10 foglie basilico
30 g pinoli
250 g pomodorini ciliegia
200 g patate
500 g pasta tipo trofie
formaggio pecorino grattugiato

Preparazione Trofie con Pesto

I pinoli devono essere già sgusciati.
Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata.
Scolatele e pelatele, quindi tagliatele a dadetti.
Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a spicchi.
Scaldate in una padella antiaderente tre cucchiai di olio e fatevi rosolare i pomodorini con uno spicchio di aglio.
Salate, pepate e aggiungete i pinoli.
Frullate lo spicchio di aglio rimanente insieme al provolone, alla menta, al basilico e l'olio rimasto, sale e pepe.
Incorporate il trito ai pomodorini e unitevi anche i dadini di patata.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le trofie al dente.
Scolatele ma tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.
Fatele saltare nella padella con il sugo e diluite con il mestolo di acqua tenuto da parte.
Unite il pecorino, mescolate e servite.
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Vino da abbinare a Trofie con Pesto

Piave Verduzzo