Ricetta Zuppa di Asparagi con I Gamberi

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleAsparagi

Ingredienti

2 cipolle
2 carote
40 g burro
75 cl brodo
1 cucchiaino santoreggia tritata
1 cucchiaino dragoncello tritato
450 g asparagi surgelati
200 g gamberi freschi
1 bicchiere panna
1/2 bicchiere vino bianco
1/2 bicchiere vino spumante
sale
pepe
cerfoglio (o prezzemolo) per decorare

Preparazione Zuppa di Asparagi con I Gamberi

Affettate sottilmente le cipolle e tagliate a rondelle le carote: fatele rosolare nel burro per 5 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Irrorate con il brodo bollente, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti.
Sbollentate gli asparagi in acqua leggermente salata, sgocciolateli ed uniteli alle altre verdure, in casseruola, aggiungendo le erbe tritate.
Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma vivace e poi frullate il tutto.
Tuffate in acqua bollente i gamberi per pochi minuti, sgocciolateli, sgusciateli e uniteli alla zuppa con il bicchiere di vino bianco.
Dopo 5 minuti di cottura unite la panna, mescolate, regolate di sale, pepate leggermente, unite lo spumante, mescolate e togliete dal fuoco.
Servite subito.
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