Ricetta Vitello Tonnato Freddo
6 persone
Vitello
olio d'oliva
aceto di vino
1 carota
1 cipolla
sedano
sale
3 filetti d'acciughe
2 cucchiai capperi
2 tuorli d'uovo sodo
olio d'oliva
1 limone (succo)
Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore.
Raffreddate la carne nel suo brodo.
Passate al tritatutto il tonno, i filetti d'acciughe, i capperi, i tuorli; diluite il composto con alcuni cucchiai d'olio, un po' del brodo di cottura e il succo del limone.
Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa.
Lasciate insaporire alcune ore.
http://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
800 g magatello di vitelloolio d'oliva
aceto di vino
1 carota
1 cipolla
sedano
sale
ingredienti per la salsa:
200 g tonno sott'olio3 filetti d'acciughe
2 cucchiai capperi
2 tuorli d'uovo sodo
olio d'oliva
1 limone (succo)
Preparazione Vitello Tonnato Freddo
Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d'aceto e uno d'olio.Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore.
Raffreddate la carne nel suo brodo.
Passate al tritatutto il tonno, i filetti d'acciughe, i capperi, i tuorli; diluite il composto con alcuni cucchiai d'olio, un po' del brodo di cottura e il succo del limone.
Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa.
Lasciate insaporire alcune ore.
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