Ricetta Trippa alle Romana
4 persone
Vitello
Lazio, Roma
30 g burro
300 g pomodori pelati
1 cipolla
sale
pepe
1 carota
1 gambo sedano
olio d'oliva
alcune foglie basilico
1 foglia alloro
1 bicchiere vino bianco secco
1 dado
Fate cuocere a fuoco lento per almeno 5 ore schiumando ogni tanto.
Affettatatela a striscioline sottoli, lavatela e scolatela di nuovo.
Mettete la trippa in un tegame di coccio e soffriggete con l'olio d'oliva, il burro, l'aglio, il basilico, una foglia d'alloro e un bicchiere di vino bianco secco, lasciandolo evaporare.
Aggiungete i pomodori pelati, sale e pepe, del brodo (anche di dado).
La vera trippa romana va servita con la menta, che si puņ mescolare al pecorino, cospargendola sui piatti prima di servirla; altrimenti servitela con abbondante pecorino.
http://www.dbricette.it
Vitello
Lazio, Roma
Ingredienti
1000 g trippa di vitello30 g burro
300 g pomodori pelati
1 cipolla
sale
pepe
1 carota
1 gambo sedano
olio d'oliva
alcune foglie basilico
1 foglia alloro
1 bicchiere vino bianco secco
1 dado
ingredienti per servire:
menta (o abbondante formaggio pecorino)Preparazione Trippa alle Romana
Risciacquare abbondantemente 1000 g di trippa, tagliarla a pezzi piuttosto grandi e mettere questi pezzi in un tegame con acqua, sale, una cipolla, un gambo di sedano ed una carota, tutto a pezzi.Fate cuocere a fuoco lento per almeno 5 ore schiumando ogni tanto.
Affettatatela a striscioline sottoli, lavatela e scolatela di nuovo.
Mettete la trippa in un tegame di coccio e soffriggete con l'olio d'oliva, il burro, l'aglio, il basilico, una foglia d'alloro e un bicchiere di vino bianco secco, lasciandolo evaporare.
Aggiungete i pomodori pelati, sale e pepe, del brodo (anche di dado).
La vera trippa romana va servita con la menta, che si puņ mescolare al pecorino, cospargendola sui piatti prima di servirla; altrimenti servitela con abbondante pecorino.
http://www.dbricette.it
