Ricetta Piccione al Nebbiolo con Funghi
4 persone
Piccione
sale
pepe di mulinello
olio d'oliva
4 bicchieri vino nebbiolo
burro
Rosolateli in olio e burro, brevemente in maniera che lascino un bel fondo di cottura: l'ideale รจ un grosso tegame in cui cuocerne mezza dozzina insieme.
I piccioni si cuociono interi e si dividono prima di servire.
Levateli dal tegame, togliete il grasso di cottura e diluite il fondo con il Nebbiolo.
Unite il fondo di tartufo e lasciate ridurre il tutto.
Controllate il condimento e incorporatevi, prima di servire, del burro freddo a pezzetti.
Affettate il tartufo e rosolatelo con i funghi.
Servite i piccioni con la salsa al vino e i funghi tartufati.
http://www.dbricette.it
Piccione
Ingredienti
4 piccioni pronti per la cotturasale
pepe di mulinello
olio d'oliva
4 bicchieri vino nebbiolo
burro
Preparazione Piccione al Nebbiolo con Funghi
Condite i piccioni con sale e pepe.Rosolateli in olio e burro, brevemente in maniera che lascino un bel fondo di cottura: l'ideale รจ un grosso tegame in cui cuocerne mezza dozzina insieme.
I piccioni si cuociono interi e si dividono prima di servire.
Levateli dal tegame, togliete il grasso di cottura e diluite il fondo con il Nebbiolo.
Unite il fondo di tartufo e lasciate ridurre il tutto.
Controllate il condimento e incorporatevi, prima di servire, del burro freddo a pezzetti.
Affettate il tartufo e rosolatelo con i funghi.
Servite i piccioni con la salsa al vino e i funghi tartufati.
http://www.dbricette.it
