Ricetta Saltimbocca alle Romana (2)
4 persone
Vitello
Lazio, Roma
50 g prosciutto crudo affettato
8 foglie salvia
1 cucchiaio farina
1/2 bicchiere vino bianco secco
3 cl brodo di carne
50 g burro
sale
pepe
Imbiondite il burro in un tegame, disponete i saltimbocca e rosolateli; sfumate con il vino e terminate la cottura con il brodo.
Accomodate i saltimbocca su un piatto caldo con il prosciutto verso l'alto e servite caldi.
http://www.dbricette.it
Vitello
Lazio, Roma
Ingredienti
400 g polpa di vitello a fettine50 g prosciutto crudo affettato
8 foglie salvia
1 cucchiaio farina
1/2 bicchiere vino bianco secco
3 cl brodo di carne
50 g burro
sale
pepe
Preparazione Saltimbocca alle Romana (2)
Battete le fettine e disponete su ognuna una fettina di prosciutto con una foglia di salvia, che fermerete con uno stecchino di legno; salate dalla parte dove non c'è il prosciutto, pepate e infarinate.Imbiondite il burro in un tegame, disponete i saltimbocca e rosolateli; sfumate con il vino e terminate la cottura con il brodo.
Accomodate i saltimbocca su un piatto caldo con il prosciutto verso l'alto e servite caldi.
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