Ricetta Arancini alle Palermitana
4 persone
Riso
Sicilia, Palermo
50 g macinato di manzo
20 g piselli surgelati
50 g mozzarella
50 g prosciutto crudo
100 cl brodo vegetale
20 g burro
1 g zafferano
20 g concentrato di pomodoro
pangrattato
farina
olio per friggere
olio d'oliva
sale
pepe
Preparare un ragù rosolando il manzo macinato in padella con olio e cipolla tritata già imbiondita, unendo i piselli ed il concentrato di pomodoro; portare a cottura a fuoco moderato.
Fare delle grosse polpette con il risotto, farcire all'interno con il ragù e ricavare gli arancini; passarli nell'acqua e farina, nel pangrattato e friggerli.
Sale e pepe a piacere.
http://www.dbricette.it
Riso
Sicilia, Palermo
Ingredienti
200 g riso50 g macinato di manzo
20 g piselli surgelati
50 g mozzarella
50 g prosciutto crudo
100 cl brodo vegetale
20 g burro
1 g zafferano
20 g concentrato di pomodoro
pangrattato
farina
olio per friggere
olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione Arancini alle Palermitana
Preparare un risotto allo zafferano tostando il riso con olio e cipolla tritata, portando a cottura con brodo e aggiungendo infine lo zafferano; lasciarlo freddare.Preparare un ragù rosolando il manzo macinato in padella con olio e cipolla tritata già imbiondita, unendo i piselli ed il concentrato di pomodoro; portare a cottura a fuoco moderato.
Fare delle grosse polpette con il risotto, farcire all'interno con il ragù e ricavare gli arancini; passarli nell'acqua e farina, nel pangrattato e friggerli.
Sale e pepe a piacere.
http://www.dbricette.it
