Ricetta Zuppa di Verdure Del Granatiere

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principaleFagioli Borlotti

Ingredienti

280 g fagioli borlotti freschi (prodotto pulito)
400 g pomodori tondi rossi
350 g cavolo verza
120 g insalata cappuccio rosso
100 g lardo
1 ciuffo prezzemolo
50 g cipolla
30 g sedano
2 spicchi aglio
1 pezzo peperoncino
6 foglie basilico
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 cucchiaino concentrato granulare per brodo vegetale
sale
pepe
4 fette pane integrale

Preparazione Zuppa di Verdure Del Granatiere

Per la zuppa: fare bollire l'acqua in una casseruola, salarla leggermente, lessarvi i fagioli per circa 20 minuti e scolarli; intanto, pulire la verza e il cappuccio: tagliare le foglie a striscioline sottili.
Mettere in un piccolo robot il lardo a pezzetti, 1 spicchio d'aglio, la cipolla, il prezzemolo, le foglie di basilico, il peperoncino e il sedano: frullare fino a ottenere un pesto ben amalgamato.
Scottare i pomodori per alcuni secondi nell'acqua in cui si sono cotti i fagioli.
Scolarli, pelarli, eliminare i semi e tagliarli a cubetti.
Nella stessa acqua lessare insieme le verze e il cappuccio per 10 minuti.
Versare il pesto di lardo in un'altra casseruola, unire l'olio e rosolare per 3-4 minuti.
Quindi, versarvi i fagioli, i pomodori, la verza e il cappuccio.
Versare circa 2 litri d'acqua, aggiustare il gusto di sale, aggiungere il dado granulare e pepare: cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti.
Per servire: tostare le fette di pane integrale in forno per 5 minuti, sfregarle con lo spicchio d'aglio rimasto e adagiarle nelle fondine: coprire le fette di pane con la zuppa e, volendo, irrorare con un filo d'olio d'oliva extra-vergine e una grattata di pepe nero.
Servire.
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