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Ricetta Zuppa di Cicoria

4 persone
Insalata Cicoria

Ingredienti

1 cipolla
prezzemolo
2 dadi
formaggio grana
olio d'oliva
burro
1000 g insalata cicoria
8 fette pane casereccio raffermo
1 spicchio aglio
sale

Preparazione Zuppa di Cicoria

Mondare la cicoria e tagliarla a listarelle.
Soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e 2 cucchiai di olio.
Unire il prezzemolo tritato e dopo qualche minuto, la cicoria, mescolare e far insaporire per 5 minuti.
Unire 1.
25 l di acqua calda, i dadi e una presa di sale.
Cuocere, coperto e su fuoco dolce, per 1 ora.
Tostare il pane e sfregarlo con l'aglio.
Servire la minestra con il pane e con abbondante formaggio grana grattugiato.
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