Ricetta Zuppa di Cicoria (2)
4 persone
Insalata Cicoria
200 g lonza di maiale
100 cl brodo
100 g salsiccia
4 fette pane casereccio
sale
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
Ponete la verdura in una casseruola, unite un quarto di cucchiaino di sale, e fatela cuocere per 10 minuti, a calore moderato e a recipiente coperto, senza aggiungere acqua ( sufficiente quella rimasta tra le foglie dal lavaggio).
Trascorso il tempo indicato, togliete la casseruola dal fuoco, scolate la cicoria aiutandovi con un mestolo forato, strizzatela delicatamente e trasferitela in una pentola con un litro di brodo bollente.
Aggiungete la lonza di maiale tagliata a grossi dadi e la salsiccia ridotta a tocchetti, mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 1 ora a calore moderato.
A 10 minuti dal termine della cottura, ponete le fette di pane casereccio sulla piastra del forno e passatele nel forno gi caldo (200 gradi) fino a quando saranno leggermente dorate (occorrono circa 5 minuti).
Quando il brodo si sar ridotto della met e sia le carni che la verdura risulteranno tenerissime, trasferite la preparazione in una zuppiera ben calda e cospargetela con due cucchiai di Parmigiano grattugiato.
Servite la zuppa fumante, insieme alla fette di pane casereccio abbrustolite.
http://www.dbricette.it
Insalata Cicoria
Ingredienti
700 g insalata cicoria200 g lonza di maiale
100 cl brodo
100 g salsiccia
4 fette pane casereccio
sale
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
Preparazione Zuppa di Cicoria (2)
Mondate la cicoria, scartando le foglie pi grosse e sciupate, quindi lavatela sotto l'acqua corrente fino a quando avrete eliminato ogni traccia di terriccio.Ponete la verdura in una casseruola, unite un quarto di cucchiaino di sale, e fatela cuocere per 10 minuti, a calore moderato e a recipiente coperto, senza aggiungere acqua ( sufficiente quella rimasta tra le foglie dal lavaggio).
Trascorso il tempo indicato, togliete la casseruola dal fuoco, scolate la cicoria aiutandovi con un mestolo forato, strizzatela delicatamente e trasferitela in una pentola con un litro di brodo bollente.
Aggiungete la lonza di maiale tagliata a grossi dadi e la salsiccia ridotta a tocchetti, mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 1 ora a calore moderato.
A 10 minuti dal termine della cottura, ponete le fette di pane casereccio sulla piastra del forno e passatele nel forno gi caldo (200 gradi) fino a quando saranno leggermente dorate (occorrono circa 5 minuti).
Quando il brodo si sar ridotto della met e sia le carni che la verdura risulteranno tenerissime, trasferite la preparazione in una zuppiera ben calda e cospargetela con due cucchiai di Parmigiano grattugiato.
Servite la zuppa fumante, insieme alla fette di pane casereccio abbrustolite.
http://www.dbricette.it
