Ricetta Riso con le Seppie Senza Nero

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleSeppie

Ingredienti

300 g riso
350 g seppie
sale
1 mazzetto prezzemolo
1/2 bicchiere olio d'oliva
2 spicchi aglio
100 cl brodo di pesce
1/2 bicchiere vino bianco secco

Preparazione Riso con le Seppie Senza Nero

Pulite le seppie, lavatele sotto l'acqua corrente, fatele sgocciolare poi tagliatele a striscioline.
Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo servendovi della mezzaluna.
Fate scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, rosolatevi brevemente il trito di prezzemolo e aglio, poi unite le seppie e fate rosolare anch'esse, a calore moderato, bagnandole ogni tanto con il vino bianco.
Quando questo si sarà completamente consumato, cospargete la preparazione con il sale necessario e fate cuocere a recipiente coperto e a calore moderato per 10 minuti.
Quando le seppie saranno tenere, mettete nella casseruola il riso, rimestate bene, versate un mestolo di brodo caldo e fate cuocere per 15-16 minuti.
Man mano che il riso assorbe il brodo, versatene dell'altro: a fine cottura il riso dovrà risultare molto morbido.
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