Ricetta Pappardelle al Cinghiale
4 persone
Cinghiale
500 g polpa di cinghiale a bocconcini
sedano
carota
cipolla
aglio
bacche di ginepro
salvia
rosmarino
timo
vino rosso robusto
alcuni cucchiai passata di pomodoro
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe in grani
Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l'acqua che si forma.
Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po' d'olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l'acqua; sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida.
Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.
http://www.dbricette.it
Cinghiale
Ingredienti
500 g pasta tipo pappardelle500 g polpa di cinghiale a bocconcini
sedano
carota
cipolla
aglio
bacche di ginepro
salvia
rosmarino
timo
vino rosso robusto
alcuni cucchiai passata di pomodoro
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe in grani
Preparazione Pappardelle al Cinghiale
Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe.Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l'acqua che si forma.
Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po' d'olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l'acqua; sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida.
Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.
http://www.dbricette.it
