Ricetta Minestra di Fave con Cicoriella e Cipolle
4 persone
Cicoriella Selvatica
500 g cicoriella selvatica
2 cipolle rosse
olio d'oliva pugliese
sale
aceto di vino
Metterle in una pentola di coccio e coprirle con 200 cl di acqua fredda.
Tenerle a bagno una giornata, salarle e cuocerle per 3-4 ore a fuoco bassissimo semicoperte.
Di tanto in tanto rimescolare con un cucchiaio di legno.
A cottura ultimata le fave saranno diventate una purea.
Aggiungere le cicorielle già lessate.
Tagliare finemente le cipolle, tenerle per 30 minuti sotto acqua corrente.
Scolarle e condirle con olio, aceto e sale e unirle alla minestra dopo averla tolta dal fuoco.
http://www.dbricette.it
Cicoriella Selvatica
Ingredienti
500 g fave secche decorticate500 g cicoriella selvatica
2 cipolle rosse
olio d'oliva pugliese
sale
aceto di vino
Preparazione Minestra di Fave con Cicoriella e Cipolle
Lavare le fave.Metterle in una pentola di coccio e coprirle con 200 cl di acqua fredda.
Tenerle a bagno una giornata, salarle e cuocerle per 3-4 ore a fuoco bassissimo semicoperte.
Di tanto in tanto rimescolare con un cucchiaio di legno.
A cottura ultimata le fave saranno diventate una purea.
Aggiungere le cicorielle già lessate.
Tagliare finemente le cipolle, tenerle per 30 minuti sotto acqua corrente.
Scolarle e condirle con olio, aceto e sale e unirle alla minestra dopo averla tolta dal fuoco.
http://www.dbricette.it
