Ricetta Gnocchi ai Funghi Porcini

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleFunghi Porcini

Ingredienti

2000 g patate farinose
400 g farina
1 uovo
1 cucchiaio funghi porcini secchi in polvere

ingredienti per il condimento:

800 g funghi champignon
20 g funghi porcini secchi messi a bagno in acqua tiepida
aglio
olio d'oliva
prezzemolo
sale
25 cl panna fresca
50 g formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione Gnocchi ai Funghi Porcini

Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e impastarle con la farina, l'uovo e i funghi porcini in polvere (si possono mettere nel robot).
Con l'impasto formare gli gnocchi cuocerli in acqua salata in ebollizione.
Mano mano che vengono a galla, scolarli con un mestolo bucato e metterli in una pirofila rettangolare grande, abbondantemente imburrata.
Pulire e tagliare i funghi a fettine.
Mettere in una padella larga i funghi porcini strizzati, con aglio e olio e cuocerli per 5 minuti.
Aggiungere i funghi champignon, sale e continuare la cottura a fuoco vivace.
Abbassare poi la fiamma fino a cottura completa.
Aggiungere il prezzemolo tritato e la panna e versare il tutto sugli gnocchi nella pirofila, mescolando con cura.
Spolverizzare con parmigiano grattugiato e mettere a gratinare nel forno a 200 gradi per 10-15 minuti.
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