Ricetta Zuppa di Milza con Crostini
4 persone
Vitello
2 uova
alcuni rametti prezzemolo
maggiorana
scorza di limone
150 cl brodo di carne
erba cipollina
50 g burro
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
alcune fette pane raffermo (fette sottili)
Lavorate il burro con i rossi di uovo e aggiungetevi la milza con il prezzemolo tritato, la maggiorana, un po' di scorza di limone, sale e pepe.
Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto che spalmerete sulle fette di pane, ricoprendo ognuna con una seconda fetta in modo che si incollino.
Friggete quindi questi 'sandwich' in Olio D'oliva Extra-vergine bollente, fateli poi sgocciolare e, quando sono freddi, tagliateli a bastoncini.
Infine servite i bastoncini di pane in un brodo di carne, precedentemente preparato, caldo cosparso di erba cipollina.
http://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
1 milza di vitello2 uova
alcuni rametti prezzemolo
maggiorana
scorza di limone
150 cl brodo di carne
erba cipollina
50 g burro
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
alcune fette pane raffermo (fette sottili)
Preparazione Zuppa di Milza con Crostini
Occupatevi innanzi tutto della milza: battetela, tagliatela trasversalmente e sfilacciatela.Lavorate il burro con i rossi di uovo e aggiungetevi la milza con il prezzemolo tritato, la maggiorana, un po' di scorza di limone, sale e pepe.
Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto che spalmerete sulle fette di pane, ricoprendo ognuna con una seconda fetta in modo che si incollino.
Friggete quindi questi 'sandwich' in Olio D'oliva Extra-vergine bollente, fateli poi sgocciolare e, quando sono freddi, tagliateli a bastoncini.
Infine servite i bastoncini di pane in un brodo di carne, precedentemente preparato, caldo cosparso di erba cipollina.
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