Ricette facili per tutti

Ricetta Zuppa di Carciofi

4 persone
Carciofi

Ingredienti

12 carciofi
2 cipolle
2 limoni
timo
2 foglie alloro
1 gambo sedano
1 mazzetto finocchio selvatico
1 cucchiaino semi di coriandolo
olio d'oliva extra-vergine
1 presa sale
alcune fette pane abbrustolito

Preparazione Zuppa di Carciofi

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi.
Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni.
A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli.
Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo.
Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite.
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