Ricetta Taglierini con Code di Scampi, Zucchine, Porri, Aneto, Pomodoro

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleZucchine

Ingredienti

200 g code di scampi
100 g zucchine tagliate a bastoncino
100 g porri tagliati a bastoncino
100 g pomodori tagliati a cubetti
250 g burro
aneto
20 cl vino bianco secco
sale
pepe
brodo
per i taglierini:
2 uova
150 g farina manitoba
50 g semola

Preparazione Taglierini con Code di Scampi, Zucchine, Porri, Aneto, Pomodoro

Formare con la farina mescolata una fontana; rompere nel mezzo le uova, quindi sbatterle con una forchetta e impastare poco alla volta formando una palla.
Lasciare riposare per 2 ore.
Passarla nella macchina formando delle strisce e lasciarle asciugare spolverandole con farina gialla o semola.
Quando sono essiccate si arrotolano e si tagliano di uno spessore di un millimetro e mezzo.
Aprire bene la pasta e formare dei nidi di 60\70 g.
Salsa: Pulire le code di scampi togliendo il budello intestinale e tagliarle a pezzi.
Fare saltare in una padella i porri con il burro e poi aggiungervi le zucchine, sale e pepe, cuocendo per 5 minuti.
In un tegame fare saltare le code di scampi con 50 g di burro.
Rosolare e bagnare con 20 cl di vino bianco, sale e pepe; fare evaporare per un minuto e aggiungere le verdure preparate precedentemente.
Cuocere i taglierini in acqua bollente, quindi scolarli e versarli nel tegame con la salsa; aggiungere l'aneto (a piacere) ed il pomodoro a cubetti.
Legate bene con il burro rimasto e servite.
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