Ricetta Tagliata di Manzo con Verdure alle Griglia
6 persone
Manzo
30 minuti
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone di voghera
alcuni pomodorini
per la salsa vinaigrette alle erbe:
5 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
2 cucchiai aceto di vino
1 spicchio aglio
1 rametto rosmarino
1 mazzetto prezzemolo
sale
pepe
Spennellare d'olio la carne, adagiarla nella padella grigliante (oppure in una padella antiaderente) ben calda e farla cuocere per 5-6 minuti; rigirarla e farla cuocere anche dall'altra parte per lo stesso tempo, abbassando il fuoco dopo 2 minuti; salarla e peparla.
Togliere la carne, adagiarla in una terrina, irrorarla con un poco di vinaigrette alle erbe e farla riposare, per qualche minuto, coperta.
Tagliare la carne in sbieco, a fette sottili, adagiarla sul piano di portata, irrorarla con la salsa rimasta nella terrina, servirla accompagnata con verdure alla griglia.
Nel frattempo preparare le verdure alla griglia: spuntare la melanzana e la zucchina, lavarle e tagliarle a fette, privare il peperone dei semi e dei fili bianchi interni, lavarlo e dividerlo a falde e lavare i pomodorini.
Far scaldare la padella grigliante, adagiarvi le verdure e farle grigliare per qualche minuto da una parte e dall'altra; distribuire le verdure sul piatto di portata e irrorarle con la salsa alle erbe rimasta.
http://www.dbricette.it
Manzo
30 minuti
Ingredienti
1 fetta costata di manzo spessa di 4 cm (500 g)3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone di voghera
alcuni pomodorini
per la salsa vinaigrette alle erbe:
5 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
2 cucchiai aceto di vino
1 spicchio aglio
1 rametto rosmarino
1 mazzetto prezzemolo
sale
pepe
Preparazione Tagliata di Manzo con Verdure alle Griglia
Preparare la salsa vinaigrette alle erbe: mescolare in una ciotola l'aceto, il sale e il pepe finché il sale sarŕ completamente sciolto; aggiungere l'olio e battere leggermente con una forchetta; aggiungere infine lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, il prezzemolo e il rosmarino tritati.Spennellare d'olio la carne, adagiarla nella padella grigliante (oppure in una padella antiaderente) ben calda e farla cuocere per 5-6 minuti; rigirarla e farla cuocere anche dall'altra parte per lo stesso tempo, abbassando il fuoco dopo 2 minuti; salarla e peparla.
Togliere la carne, adagiarla in una terrina, irrorarla con un poco di vinaigrette alle erbe e farla riposare, per qualche minuto, coperta.
Tagliare la carne in sbieco, a fette sottili, adagiarla sul piano di portata, irrorarla con la salsa rimasta nella terrina, servirla accompagnata con verdure alla griglia.
Nel frattempo preparare le verdure alla griglia: spuntare la melanzana e la zucchina, lavarle e tagliarle a fette, privare il peperone dei semi e dei fili bianchi interni, lavarlo e dividerlo a falde e lavare i pomodorini.
Far scaldare la padella grigliante, adagiarvi le verdure e farle grigliare per qualche minuto da una parte e dall'altra; distribuire le verdure sul piatto di portata e irrorarle con la salsa alle erbe rimasta.
http://www.dbricette.it
