Ricetta Spezzatino di Galletto
2 persone
Galletto
30 g scalogno
1/2 spicchio aglio
2 fondi di carciofo bolliti
200 g pomodori
2 cucchiai olio d'oliva
5 g burro
sale
pepe bianco
6 cl vino bianco secco
1 cucchiaino rosmarino
Scottate i pomodori, pelateli, divideteli in quarti, privateli dei semi e tagliate la polpa a filetti.
Fate scaldare l'olio e il burro in una padella capace, rosolatevi i cubetti di galletto, giŕ cosparsi con sale e pepe, a fuoco medio, senza farli colorire.
Unite il trito d'aglio e scalogno e i fondi di carciofo, fate soffriggere tutt'assieme per pochi minuti, poi bagnate col vino, aggiungete i pomodori e fate cuocere a calore moderato per 6-8 minuti, in modo che la carne sia tenera e il fondo di cottura si sia ridotto e leggermente addensato.
Al termine, regolate di sale e pepe, cospargete con il rosmarino e servite con contorno di polenta.
http://www.dbricette.it
Galletto
Ingredienti
300 g carne di galletto30 g scalogno
1/2 spicchio aglio
2 fondi di carciofo bolliti
200 g pomodori
2 cucchiai olio d'oliva
5 g burro
sale
pepe bianco
6 cl vino bianco secco
1 cucchiaino rosmarino
Preparazione Spezzatino di Galletto
Tagliate la carne a cubetti di 1 cm di lato; mondate lo scalogno e tritatelo finemente insieme all'aglio; riducete a spicchi i fondi di carciofo.Scottate i pomodori, pelateli, divideteli in quarti, privateli dei semi e tagliate la polpa a filetti.
Fate scaldare l'olio e il burro in una padella capace, rosolatevi i cubetti di galletto, giŕ cosparsi con sale e pepe, a fuoco medio, senza farli colorire.
Unite il trito d'aglio e scalogno e i fondi di carciofo, fate soffriggere tutt'assieme per pochi minuti, poi bagnate col vino, aggiungete i pomodori e fate cuocere a calore moderato per 6-8 minuti, in modo che la carne sia tenera e il fondo di cottura si sia ridotto e leggermente addensato.
Al termine, regolate di sale e pepe, cospargete con il rosmarino e servite con contorno di polenta.
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