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Ricetta Spezzatino di Coda di Rospo con Riso alle Curcuma

6 persone
Coda Di Rospo (rana Pescatrice

Ingredienti

900 g coda di rospo (rana pescatrice)
200 g riso
1 arancia
2 cipolle
1 pomodoro
1 limone
1 radice di zenzero piccola
alcune gocce tabasco
prezzemolo
farina
1 bicchiere vino bianco secco
curcuma in polvere
burro
2 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Spezzatino di Coda di Rospo con Riso alle Curcuma

Pulite la coda di rospo, tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente.
Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai d'olio e una noce di burro, adagiatevi il pesce e fate insaporire per 2 minuti.
Spruzzate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
Unite le bucce dell'arancia e del limone tagliate a julienne, lo zenzero a striscioline, sale, pepe e alcune gocce di tabasco.
Cuocete il tutto per 10 minuti.
A fine cottura aggiungete il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato.
Versate il riso in una pentola, copritelo con acqua fredda, salate e aggiungete la curcuma in polvere nella quantit necessaria a far diventare l'acqua molto gialla.
Coprite e cuocete per 15 minuti.
Sgocciolate il riso, disponetelo ben sgranato sul piatto da portata, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e servitelo con lo spezzatino di pesce caldo.
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Vino da abbinare a Spezzatino di Coda di Rospo con Riso alle Curcuma

Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Fiano Di Avellino DOC


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