Ricetta Souffl di Granchio
4 persone
Granchio
15 g burro
4 uova
salsa vellutata
1 peperone rosso
1 cucchiaio vermouth
sale
pepe
Tagliatelo a dadini, fatelo appassire in una noce di burro e poi frullatelo.
Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela, irroratela di Vermouth e tenetela da parte.
Preparate la salsa vellutata usando il latte anzich il brodo, salate, pepate.
Lasciatela intiepidire, unite i tuorli, mescolatevi la polpa di granchio e il frullato di peperone.
Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben ferma.
Versatelo in uno stampo imburrato.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa e poi a 180 gradi per 5 minuti.
http://www.dbricette.it
Granchio
Ingredienti
200 g polpa di granchio15 g burro
4 uova
salsa vellutata
1 peperone rosso
1 cucchiaio vermouth
sale
pepe
Preparazione Souffl di Granchio
Mondate il peperone.Tagliatelo a dadini, fatelo appassire in una noce di burro e poi frullatelo.
Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela, irroratela di Vermouth e tenetela da parte.
Preparate la salsa vellutata usando il latte anzich il brodo, salate, pepate.
Lasciatela intiepidire, unite i tuorli, mescolatevi la polpa di granchio e il frullato di peperone.
Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben ferma.
Versatelo in uno stampo imburrato.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa e poi a 180 gradi per 5 minuti.
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