Ricetta Sgombri in Carpione
4 persone
Sgombri
2 cipolle
60 g pinoli
60 g uvetta sultanina
75 cl aceto di vino bianco
25 cl vino rosso
olio d'oliva
farina
sale
pepe
Pulite, lavate e infarinate gli sgombri, friggeteli in olio caldo.
Scolateli quando sono ben dorati e asciugateli su carta da cucina.
In una padella scaldate un po' d'olio e soffriggetevi le cipolle, salate, pepate, unite i pinoli e l'uvetta, prima ammorbidita e strizzata.
Bagnate con il vino e lasciate ridurre della met.
Aggiungete l'aceto e portate a bollore cuocendo per dieci minuti.
In una pirofila disponete gli sgombri a strati, coprite con il sugo e lasciate riposare coperto e al fresco per un giorno.
http://www.dbricette.it
Sgombri
Ingredienti
4 sgombri2 cipolle
60 g pinoli
60 g uvetta sultanina
75 cl aceto di vino bianco
25 cl vino rosso
olio d'oliva
farina
sale
pepe
Preparazione Sgombri in Carpione
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.Pulite, lavate e infarinate gli sgombri, friggeteli in olio caldo.
Scolateli quando sono ben dorati e asciugateli su carta da cucina.
In una padella scaldate un po' d'olio e soffriggetevi le cipolle, salate, pepate, unite i pinoli e l'uvetta, prima ammorbidita e strizzata.
Bagnate con il vino e lasciate ridurre della met.
Aggiungete l'aceto e portate a bollore cuocendo per dieci minuti.
In una pirofila disponete gli sgombri a strati, coprite con il sugo e lasciate riposare coperto e al fresco per un giorno.
http://www.dbricette.it
