Ricetta Salsa all'uovo con Aromi
6 persone
Tuorli D'uovo
120 g burro chiarificato
2 scalogni
erba cipollina
cerfoglio
prezzemolo
dragoncello
pepe nero in grani
5 cucchiai aceto di vino
sale
Passare al passino e mettere in un recipiente a bagnomaria in acqua già tiepida.
Unire i tuorli e 3 cucchiai d'acqua.
Battere il composto con una frustina finché inizia a montare e versarvi a filo il burro stiepidito.
Avendo cura che l'acqua mantenga una temperatura media, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale e pepe macinato al momento.
Servire subito o altrimenti lasciare a bagnomaria.
Accompagna pesci al forno e carni bianche.
http://www.dbricette.it
Tuorli D'uovo
Ingredienti
3 tuorli d'uovo120 g burro chiarificato
2 scalogni
erba cipollina
cerfoglio
prezzemolo
dragoncello
pepe nero in grani
5 cucchiai aceto di vino
sale
Preparazione Salsa all'uovo con Aromi
Mettere in un pentolino lo scalogno tritato, grani di pepe e aceto e far ridurre di 2/3.Passare al passino e mettere in un recipiente a bagnomaria in acqua già tiepida.
Unire i tuorli e 3 cucchiai d'acqua.
Battere il composto con una frustina finché inizia a montare e versarvi a filo il burro stiepidito.
Avendo cura che l'acqua mantenga una temperatura media, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale e pepe macinato al momento.
Servire subito o altrimenti lasciare a bagnomaria.
Accompagna pesci al forno e carni bianche.
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