Ricetta Risotto alle Milanese (5)
4 persone
Zafferano
Lombardia, Milano
150 g burro
150 cl brodo di manzo
50 g midollo di bue
1 cipolla
1 bustina zafferano
60 g formaggio parmigiano reggiano
sale
Nella pentola per fare il risotto mettete a rosolare 100 g di burro con la cipolla e il midollo.
Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti.
Unire poco alla volta il brodo bollente al riso.
Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal composto.
Dopo 15 minuti incorporare lo zafferano, il burro rimasto e il formaggio.
http://www.dbricette.it
Zafferano
Lombardia, Milano
Ingredienti
400 g riso vialone150 g burro
150 cl brodo di manzo
50 g midollo di bue
1 cipolla
1 bustina zafferano
60 g formaggio parmigiano reggiano
sale
Preparazione Risotto alle Milanese (5)
Mantenere sul fuoco il brodo ben caldo, affettate la cipolla e grattugiate il parmigiano reggiano.Nella pentola per fare il risotto mettete a rosolare 100 g di burro con la cipolla e il midollo.
Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti.
Unire poco alla volta il brodo bollente al riso.
Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal composto.
Dopo 15 minuti incorporare lo zafferano, il burro rimasto e il formaggio.
http://www.dbricette.it
