Ricette facili per tutti

Ricetta Riso in Insalata con Barbabietole

4 persone
Barbabietola

Ingredienti

300 g riso
1 barbabietola
100 g formaggio emmenthal
16 capperi salati
3 uova sode
olio d'oliva
1 cucchiaino senape
1 ciuffo prezzemolo
aceto di vino
sale
pepe

Preparazione Riso in Insalata con Barbabietole

Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti.
Passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e mettetelo in un'insalatiera.
Aggiungete il formaggio a dadini, due uova sode a pezzettini, i capperi lavati e dissalati.
Condite con olio, aceto, sale, pepe e un cucchiaino di senape.
Mescolate bene e sopra cospargete la barbabietola sbucciata e tagliata a dadini e il prezzemolo fresco ben tritato.
Guarnite con il restante uovo sodo tagliato a sottili rondelle.
http://www.dbricette.it


Vino da abbinare a Riso in Insalata con Barbabietole

Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Melissa Bianco DOC


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