Ricetta Pizza alle Ratatouille

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principalePeperone Rosso
Preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti

1 melanzana
1 cipolla
1 peperone rosso
1 zucchina
6 pomodori perini maturi
1 cucchiaino basilico tritato
2 cucchiai olio d'oliva
1 pasta base per pizza (v. ricetta)
sale
pepe

Preparazione Pizza alle Ratatouille

Accendete il forno a 220 gradi.
Fate cuocere la base per pizza e quando sarà dorata e croccante toglietela dal forno.
Tagliate a cubetti la melanzana, distribuitela su un tagliere e cospargetela con sale fino.
Lasciatela spurgare per trenta minuti.
Poi sciacquatela e asciugatela.
Nel frattempo tritate grossolanamente e separatamente la cipolla e il peperone, affettate la zucchina, pelate i pomodori dopo averli sbollentati un minuto in acqua bollente, eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti.
In una padella fate scaldare l'olio, rosolatevi la cipolla e unite il peperone.
Dopo cinque minuti aggiungete le altre verdure, coprite e lasciate stufate a fuoco medio per venti minuti, mescolando spesso.
Togliete dal fuoco, insaporite con il sale, il pepe e il basilico tritato.
Lasciate raffreddare poi distribuite sulla pizza già raffreddata.
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