Ricetta Petto di Tacchino in Agrodolce
6 persone
Tacchino
300 g polpa di zucca
200 g patate
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
40 g burro pi? quello per la teglia
1 pezzetto zenzero fresco
brodo vegetale
sale
pepe
4 cucchiai aceto di vino
1 cucchiaio olio d'oliva extra-vergine
2 spicchi aglio
1 cucchiaino zucchero
1/2 cucchiaino peperoncino piccante secco
Mescolate in una ciotola l'aceto con la salsa di soia, l'olio, il peperoncino, lo zucchero e l'aglio schiacciato, poi sistematevi dentro il tacchino e lasciatelo marinare per 12 ore al fresco, coperto con della pellicola, avendo cura di girare e di bagnare ogni tanto.
Asciugatelo quindi bene con della carta assorbente, legatelo con del filo da cucina e fatelo rosolare uniformemente a fuoco vivace in una casseruola con l'olio caldo.
Abbassate poi la fiamma, salate, pepate e cuocete per un'ora e 15 minuti, bagnando ogni tanto con il liquido della marinata (nel caso non fosse sufficiente, utilizzate del brodo).
Nel frattempo, sbucciate le patate e riducetele a fettine.
Tagliate a pezzi la zucca e trasferitele entrambe in una teglia imburrata, bagnatele con qualche cucchiaio di acqua, copritele con alluminio e cuocetele per un'ora in forno già caldo a 180 gradi.
A fine cottura, schiacciatele con una forchetta in modo da ottenere una purea.
Fate fondere il burro in una padella con lo zenzero grattugiato, quindi unite la purea di patate e zucca, sale e pepe a piacere e lasciate cuocere per un paio di minuti.
Servite l'arrosto affettato con il pasticcio preparato.
Per un sapore ancora più agrodolce, sostituite le patate comuni con quelle dolci.
http://www.dbricette.it
Tacchino
Ingredienti
1200 g petto di tacchino300 g polpa di zucca
200 g patate
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
40 g burro pi? quello per la teglia
1 pezzetto zenzero fresco
brodo vegetale
sale
pepe
ingredienti per la marinata:
2 cucchiai salsa di soia4 cucchiai aceto di vino
1 cucchiaio olio d'oliva extra-vergine
2 spicchi aglio
1 cucchiaino zucchero
1/2 cucchiaino peperoncino piccante secco
Preparazione Petto di Tacchino in Agrodolce
Preparate la marinata.Mescolate in una ciotola l'aceto con la salsa di soia, l'olio, il peperoncino, lo zucchero e l'aglio schiacciato, poi sistematevi dentro il tacchino e lasciatelo marinare per 12 ore al fresco, coperto con della pellicola, avendo cura di girare e di bagnare ogni tanto.
Asciugatelo quindi bene con della carta assorbente, legatelo con del filo da cucina e fatelo rosolare uniformemente a fuoco vivace in una casseruola con l'olio caldo.
Abbassate poi la fiamma, salate, pepate e cuocete per un'ora e 15 minuti, bagnando ogni tanto con il liquido della marinata (nel caso non fosse sufficiente, utilizzate del brodo).
Nel frattempo, sbucciate le patate e riducetele a fettine.
Tagliate a pezzi la zucca e trasferitele entrambe in una teglia imburrata, bagnatele con qualche cucchiaio di acqua, copritele con alluminio e cuocetele per un'ora in forno già caldo a 180 gradi.
A fine cottura, schiacciatele con una forchetta in modo da ottenere una purea.
Fate fondere il burro in una padella con lo zenzero grattugiato, quindi unite la purea di patate e zucca, sale e pepe a piacere e lasciate cuocere per un paio di minuti.
Servite l'arrosto affettato con il pasticcio preparato.
Per un sapore ancora più agrodolce, sostituite le patate comuni con quelle dolci.
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