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Ricetta Peperoni al Curry

4 persone
Peperoni

Ingredienti

4 peperoni di colori diversi
1 cipolla grande
50 g uvetta sultanina
40 g pinoli
1 cucchiaio curry in polvere
alcuni cucchiai olio d'oliva
sale

Preparazione Peperoni al Curry

Tagliare i peperoni a strisce di 2 cm circa dopo averli nettati.
Affettare finemente la cipolla e farla sudare in un tegame con alcuni cucchiai di olio a fuoco basso.
Aggiungere i peperoni e farli saltare a fuoco vivace per alcuni minuti, salare, abbassare la fiamma e unire i pinoli e l'uvetta fatta rinvenire precedentemente in acqua tiepida.
Aggiungere il curry e far stufare a tegame coperto mescolando di tanto in tanto per 20 minuti.
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