Ricetta Pasta con Passato di Zucca

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleZucca
Ricetta adatta a: vegetariani

Ingredienti

pasta tipo pasta integrale
passato di zucca in barattolo
olio di mais
sale marino
salsa di soia
farina di mandorle
prezzemolo
cipolla

Preparazione Pasta con Passato di Zucca

Cuocete la pasta in acqua salata quindi scolatela e fatela raffreddare sotto l'acqua corrente.
Nel frattempo, affettate finemente la cipolla e saltatela per pochi minuti in una padella con l'olio di mais.
Quando è tenera aggiungete un po' di sale e il passato di zucca (per la quantità, immaginate che sia passato di pomodoro).
Lasciate sobbollire qualche minuto e aggiungete la salsa di soia (circa 2 cucchiai per 500 g di pasta); abbiamo già messo del sale sia per far ammorbidire meglio la cipolla sia per non dover aggiungere troppa salsa di soia a questo punto, evitando così che il colore della zucca si perda e diventi tutto troppo scuro.
Se dovesse essere necessario aggiungere dell'acqua per rendere il sugo sufficientemente liquido, usate quella di cottura della pasta.
A questo punto mettete anche la farina di mandorle (che sostituiscono il formaggio grattugiato).
Fate saltare la pasta a fiamma medio-alta insieme al passato di zucca, guarnite con prezzemolo tritato e servite immediatamente.
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