Ricetta Pappardelle al Ragù
6 persone
Carne Tritata
Emilia-Romagna, Bologna
300 g carne tritata (scanello)
70 g burro
50 g pancetta stesa
1 carota
1 gambo sedano
1 cipolla
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
formaggio parmigiano reggiano
1 bicchiere latte
sale
pepe
A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perché altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore.
L'intingolo deve risultare morbido e sugoso.
Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire.
http://www.dbricette.it
Carne Tritata
Emilia-Romagna, Bologna
Ingredienti
250 g pasta tipo pappardelle300 g carne tritata (scanello)
70 g burro
50 g pancetta stesa
1 carota
1 gambo sedano
1 cipolla
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
formaggio parmigiano reggiano
1 bicchiere latte
sale
pepe
Preparazione Pappardelle al Ragù
In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere la pancetta tritata e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finché il tutto asciughi.A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perché altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore.
L'intingolo deve risultare morbido e sugoso.
Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire.
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