Ricetta Orzotto con Salsiccia e Borlotti
4 persone
Orzo Perlato
200 g salsiccia groppino
400 g orzo perlato
brodo di carne (o brodo di dado)
1 cipolla
10 cl vino bianco
sale
olio d'oliva
burro
2 cucchiai salsa di pomodoro
formaggio grattugiato
Cuoci i fagioli in acqua fredda e salata, trita la cipolla finemente e fai soffriggere in olio e burro soltanto metà di quest'ultima quando sarà ben dorata aggiungi l'orzo fai rosolare e fai evaporare con il vino bianco, bagna con il brodo e cuoci per almeno 40 minuti bagnando l'orzo ogni volta che si asciuga.
In un'altra pentola fai rosolare l'altra metà di cipolla aggiungi la salsiccia tagliata a rondelle, fai cuocere ed aggiungi i fagioli borlotti, insaporisci con sale e pepe e 2 cucchiai di salsa di pomodoro, cuoci per 2 minuti.
Quando l'orzo sarà cotto e ben asciutto aggiungi la salsiccia e i borlotti spegnere il fuoco e mantecare l'orzotto con burro e formaggio grattugiato e servire.
http://www.dbricette.it
Orzo Perlato
Ingredienti
150 g fagioli borlotti200 g salsiccia groppino
400 g orzo perlato
brodo di carne (o brodo di dado)
1 cipolla
10 cl vino bianco
sale
olio d'oliva
burro
2 cucchiai salsa di pomodoro
formaggio grattugiato
Preparazione Orzotto con Salsiccia e Borlotti
Metti i fagioli borlotti a bagno in acqua fredda la sera precedente.Cuoci i fagioli in acqua fredda e salata, trita la cipolla finemente e fai soffriggere in olio e burro soltanto metà di quest'ultima quando sarà ben dorata aggiungi l'orzo fai rosolare e fai evaporare con il vino bianco, bagna con il brodo e cuoci per almeno 40 minuti bagnando l'orzo ogni volta che si asciuga.
In un'altra pentola fai rosolare l'altra metà di cipolla aggiungi la salsiccia tagliata a rondelle, fai cuocere ed aggiungi i fagioli borlotti, insaporisci con sale e pepe e 2 cucchiai di salsa di pomodoro, cuoci per 2 minuti.
Quando l'orzo sarà cotto e ben asciutto aggiungi la salsiccia e i borlotti spegnere il fuoco e mantecare l'orzotto con burro e formaggio grattugiato e servire.
http://www.dbricette.it
