Ricetta Minestra di Fagioli
4 persone
Fagioli
Trentino-Alto Adige, Trentino, Trento
3 cucchiai farina bianca
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
200 g pasta di grano duro
Versare i fagioli in acqua salata bollente e farli cuocere.
A cottura ultimata, conservare la loro acqua.
In una pentola da minestra mettere 3 cucchiai d'olio, quando questo č caldo aggiungere la farina e farla rosolare finché diventa un po' scura (ma non troppo, altrimenti acquisterebbe un sapore amaro).
Aggiungere quindi l'acqua conservata dalla cottura dei fagioli e metŕ dei fagioli cotti passandoli prima a setaccio.
Controllare che la minestra sia salata a sufficienza, altrimenti aggiungere un po' di dado vegetale.
La minestra deve risultare abbastanza scura e densa.
Quando bolle, aggiungere la pasta (di grano duro e di media grandezza, come i ditaloni).
http://www.dbricette.it
Fagioli
Trentino-Alto Adige, Trentino, Trento
Ingredienti
300 g fagioli secchi sgranati3 cucchiai farina bianca
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
200 g pasta di grano duro
Preparazione Minestra di Fagioli
La sera precedente la preparazione (o almeno 5 ore prima), mettere a bagno i fagioli.Versare i fagioli in acqua salata bollente e farli cuocere.
A cottura ultimata, conservare la loro acqua.
In una pentola da minestra mettere 3 cucchiai d'olio, quando questo č caldo aggiungere la farina e farla rosolare finché diventa un po' scura (ma non troppo, altrimenti acquisterebbe un sapore amaro).
Aggiungere quindi l'acqua conservata dalla cottura dei fagioli e metŕ dei fagioli cotti passandoli prima a setaccio.
Controllare che la minestra sia salata a sufficienza, altrimenti aggiungere un po' di dado vegetale.
La minestra deve risultare abbastanza scura e densa.
Quando bolle, aggiungere la pasta (di grano duro e di media grandezza, come i ditaloni).
http://www.dbricette.it
