Ricetta Maiale alle Teramana
4 persone
Maiale
Abruzzo, Teramo
alcuni cucchiai aceto di vino
2 foglie alloro
2 spicchi aglio
1 peperoncino piccante senza semi
1 rametto rosmarino legato con filo incolore
sale
pane casereccio affettato
Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l'alloro, L'aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore.
Servite le carni con un po' di brodo e con pane casereccio.
A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso.
Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerà gelatina.
http://www.dbricette.it
Maiale
Abruzzo, Teramo
Ingredienti
1000 g maiale fresco (musetto, cotiche,costine)alcuni cucchiai aceto di vino
2 foglie alloro
2 spicchi aglio
1 peperoncino piccante senza semi
1 rametto rosmarino legato con filo incolore
sale
pane casereccio affettato
Preparazione Maiale alle Teramana
Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto.Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l'alloro, L'aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore.
Servite le carni con un po' di brodo e con pane casereccio.
A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso.
Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerà gelatina.
http://www.dbricette.it