Ricetta Involtini Siciliani (2)

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleVitello
Ricetta tradizionale Sicilia

Ingredienti

400 g carne magra di vitello a fette sottili uguali
50 g sugna
180 g pangrattato
200 g formaggio pecorino grattugiato
1 spicchio aglio
2 cipolle bianche
1 cucchiaio pinoli
1 cucchiaio uvetta sultanina
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe

Preparazione Involtini Siciliani (2)

Sulla carne già tagliata e battuta, spalmate la sugna.
Preparate l'impasto con la maggior parte del pangrattato, che avrete abbrustolito in padella, il pecorino, una cipolla tritata, l'uva passa, i pinoli, sale e pepe.
Adagiate sulla carne l'impasto e avvolgete le fettine su se stesse, avendo cura di chiudere bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca.
Adesso, con uno spiedino, infilzate gli involtini mettendo tra l'uno e l'altro una foglia di alloro ed una di cipolla.
Oliateli e passateli nel rimanente pangrattato non abbrustolito, che avevate messo da parte.
Gli involtini siciliani vanno cotti alla brace, ma se ciò non è possibile, si possono fare in forno o alla piastra.
Una volta cotti (i tempi di cottura sono analoghi) servite in tavola su di un piatto largo.
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