Ricetta Insalata di Petto d'anatra Selvatica (2)
4 persone
Anatra
10 minuti
2 arance
4 petti d'anatra cotti e spellati
1 cuore insalata riccia
2 kiwi
8 cl olio d'oliva extra-vergine
1 cucchiaio pepe verde in grani
sale
1/2 arancia (scorza)
Preparate la vinaigrette: riducete a listerelle sottili la scorza d'arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato.
Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell'arancia, l'aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco.
Mescolate con cura, quindi aggiungete l'olio.
Ponete la carne, l'insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite.
Vini consigliati: Rosso di Matino, Rosso del Cilento.
http://www.dbricette.it
Anatra
10 minuti
Ingredienti
2 cl aceto di lamponi2 arance
4 petti d'anatra cotti e spellati
1 cuore insalata riccia
2 kiwi
8 cl olio d'oliva extra-vergine
1 cucchiaio pepe verde in grani
sale
1/2 arancia (scorza)
Preparazione Insalata di Petto d'anatra Selvatica (2)
Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l'arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l'insalata, lavatela e sgocciolatela.Preparate la vinaigrette: riducete a listerelle sottili la scorza d'arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato.
Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell'arancia, l'aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco.
Mescolate con cura, quindi aggiungete l'olio.
Ponete la carne, l'insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite.
Vini consigliati: Rosso di Matino, Rosso del Cilento.
http://www.dbricette.it
