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Ricetta Funghi Porcini al Forno

4 persone
Funghi Porcini

Ingredienti

6 funghi porcini piuttosto grandi
8 pomodori maturi
100 g burro
4 cucchiai olio d'oliva
2 uova
pangrattato
80 g formaggio parmigiano
4 acciughe diliscate
2 spicchi aglio
sale
pepe

Preparazione Funghi Porcini al Forno

Lavare bene i funghi e staccare il gambo dalla cappella.
Tritare insieme i gambi e la polpa della cappella, quindi rosolarli nel burro, in due cucchiai d'olio d'oliva dopo aver aggiunto l'aglio.
Cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungere i pomodori passati e le acciughe che dovranno essere tagliate a pezzetti piccoli, salare, pepare e lasciar cuocere ancora per una mezz'ora.
Nel frattempo sbattete in un terrina le due uova con il parmigiano e il pangrattato, quindi amalgamare con i pomodori e le acciughe.
Riempire le cappelle con l'impasto ottenuto e infornare per 40 minuti.
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