Ricetta Finocchi Brasati

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleFinocchi
Tempo per la preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 50 minuti

Ingredienti

2 finocchi
2 cucchiai succo di limone
2 cucchiai olio d'oliva (o burro fuso)
15 cl brodo di pollo
1 cucchiaio prezzemolo
sale
pepe
per il burro maneggiato:
2 cucchiai burro
2 cucchiai farina

Preparazione Finocchi Brasati

Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
Mondate i finocchi, togliete le foglie dure e tagliateli in due.
Lavateli accuratamente.
Mettete i finocchi in una pirofila, aggiungetevi il succo di limone, l'olio o il burro fuso e il brodo di pollo.
Salate e pepate.
Posate il piatto sul fuoco e portate a ebollizione a fuoco moderato, coprite con foglio di alluminio, infornate e lasciate cuocere per quarantacinque minuti.
Sgocciolate i finocchi e teneteli in caldo.
Preparate il burro maneggiato mescolando il burro e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo.
Mettete la pirofila sul fuoco, aggiungete il burro maneggiato quando il liquido comincia a sobbollire.
Sbattete con una frusta.
Fate addensare per due o tre minuti a fuoco dolce senza smettere di sbattere.
Rimettete i finocchi nella pirofila, cospargete di prezzemolo tritato e servite.
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