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Ricetta Filetto di Mignon di Manzo con Coriandoli di Verdure

1 persone
Manzo

Ingredienti

120 g filetto di manzo
olio d'oliva
sale
pepe
brandy
1 cucchiaio crema di latte
2 cucchiai demiglace (dentro la demiglace una goccia di salsa worcester)
50 g funghi secchi ammorbiditi nell'acqua
per la brunoise:
peperone giallo
peperone rosso
zucchine
carote
prezzemolo tritato

Preparazione Filetto di Mignon di Manzo con Coriandoli di Verdure

In padella, insieme all'olio di oliva mettere il filetto condito con sale e pepe.
Lasciare insaporire e dare alla fiamma con il brandy.
Togliere il filetto e appoggiarlo su di un piatto.
Aggiungere demi-glace, crema di lattee la brunoise di verdure.
Portare a consistenza e servire nel piatto.
http://www.dbricette.it


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