Ricetta Filetto di Mignon di Manzo con Coriandoli di Verdure
1 persone
Manzo
olio d'oliva
sale
pepe
brandy
1 cucchiaio crema di latte
2 cucchiai demiglace (dentro la demiglace una goccia di salsa worcester)
50 g funghi secchi ammorbiditi nell'acqua
per la brunoise:
peperone giallo
peperone rosso
zucchine
carote
prezzemolo tritato
Lasciare insaporire e dare alla fiamma con il brandy.
Togliere il filetto e appoggiarlo su di un piatto.
Aggiungere demi-glace, crema di lattee la brunoise di verdure.
Portare a consistenza e servire nel piatto.
http://www.dbricette.it
Manzo
Ingredienti
120 g filetto di manzoolio d'oliva
sale
pepe
brandy
1 cucchiaio crema di latte
2 cucchiai demiglace (dentro la demiglace una goccia di salsa worcester)
50 g funghi secchi ammorbiditi nell'acqua
per la brunoise:
peperone giallo
peperone rosso
zucchine
carote
prezzemolo tritato
Preparazione Filetto di Mignon di Manzo con Coriandoli di Verdure
In padella, insieme all'olio di oliva mettere il filetto condito con sale e pepe.Lasciare insaporire e dare alla fiamma con il brandy.
Togliere il filetto e appoggiarlo su di un piatto.
Aggiungere demi-glace, crema di lattee la brunoise di verdure.
Portare a consistenza e servire nel piatto.
http://www.dbricette.it