Ricetta Fagioli alle Veneziana
4 persone
Fagioli
Veneto, Venezia
2 spicchi aglio
prezzemolo
5 acciughe
1 bicchiere aceto di vino
1 giro olio d'oliva extra-vergine
sale
La mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli.
In un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli quando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe (dissalate e diliscate)cercando di scioglierle.
Unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace.
Arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un giro d'olio e il prezzemolo tritato; quindi serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore.
http://www.dbricette.it
Fagioli
Veneto, Venezia
Ingredienti
250 g fagioli secchi2 spicchi aglio
prezzemolo
5 acciughe
1 bicchiere aceto di vino
1 giro olio d'oliva extra-vergine
sale
Preparazione Fagioli alle Veneziana
La sera prima mettete a bagno i fagioli.La mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli.
In un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli quando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe (dissalate e diliscate)cercando di scioglierle.
Unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace.
Arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un giro d'olio e il prezzemolo tritato; quindi serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore.
http://www.dbricette.it
