Ricetta Crema di Zucca al Pesto
6 persone
Zucca Gialla
20 minuti
320
1 cipolla piccola
1500 g zucca gialla
150 cl brodo di verdure
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
per il pesto:
1 cucchiaio semi di zucca sbucciati
1 mazzetto basilico
1 spicchio aglio
6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
Scolatelo, sciacquatelo ancora e cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 1 ora e mezza.
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, private la zucca della scorza e poi tagliate la polpa a dadini.
Fate scaldare l'olio in una casseruola, unite la cipolla e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Infine aggiungete la zucca.
Bagnate con il brodo e lasciate cuocere finché la zucca si disferà (circa 30 minuti).
Frullate il tutto nel mixer e rimettete sul fuoco.
Aggiungete il farro.
Pulite, lavate il basilico e asciugatelo bene.
Tritatelo finemente con lo spicchio d'aglio e i semi di zucca.
Raccogliete il trito ottenuto in una ciotola e incorporate a mano a mano l'olio facendolo scendere a filo e sempre mescolando con una piccola frusta.
Regolate di sale.
Servite la crema tiepida in piatti individuali condendo ciascuno con un cucchiaio di pesto.
Consigli per cucinare Zucca Gialla
il farro va ammollato con una quantità d'acqua pari a circa il doppio del volume dei chicchi.
http://www.dbricette.it
Zucca Gialla
20 minuti
320
Ingredienti
300 g farro intero1 cipolla piccola
1500 g zucca gialla
150 cl brodo di verdure
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
per il pesto:
1 cucchiaio semi di zucca sbucciati
1 mazzetto basilico
1 spicchio aglio
6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
Preparazione Crema di Zucca al Pesto
Lavate bene il farro sotto l'acqua corrente poi mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda per circa 8 ore.Scolatelo, sciacquatelo ancora e cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 1 ora e mezza.
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, private la zucca della scorza e poi tagliate la polpa a dadini.
Fate scaldare l'olio in una casseruola, unite la cipolla e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Infine aggiungete la zucca.
Bagnate con il brodo e lasciate cuocere finché la zucca si disferà (circa 30 minuti).
Frullate il tutto nel mixer e rimettete sul fuoco.
Aggiungete il farro.
Pulite, lavate il basilico e asciugatelo bene.
Tritatelo finemente con lo spicchio d'aglio e i semi di zucca.
Raccogliete il trito ottenuto in una ciotola e incorporate a mano a mano l'olio facendolo scendere a filo e sempre mescolando con una piccola frusta.
Regolate di sale.
Servite la crema tiepida in piatti individuali condendo ciascuno con un cucchiaio di pesto.
Consigli per cucinare Zucca Gialla
il farro va ammollato con una quantità d'acqua pari a circa il doppio del volume dei chicchi.
http://www.dbricette.it
