Ricetta Cotechino (3)
4 persone
Maiale
Ciociaria, Lazio
pepe nero
peperoncino macinato
finocchietto
sale
Il composto viene condito con pepe nero, peperoncino, finocchietto e sale; si lascia riposare per un po' e si introduce nelle budella.
I cotechini vengono infine legati con lo spago ogni 10 cm e si lasciano seccare per circa un mese in un luogo fresco e affumicato.
Si utilizzano per insaporire le zuppe di fagioli oppure i sughi per la pasta.
http://www.dbricette.it
Maiale
Ciociaria, Lazio
Ingredienti
cotiche, budella e carne di maialepepe nero
peperoncino macinato
finocchietto
sale
Preparazione Cotechino (3)
Si taglia una cotica a pezzettini e la si mischia con carne di maiale tagliata a pezzi.Il composto viene condito con pepe nero, peperoncino, finocchietto e sale; si lascia riposare per un po' e si introduce nelle budella.
I cotechini vengono infine legati con lo spago ogni 10 cm e si lasciano seccare per circa un mese in un luogo fresco e affumicato.
Si utilizzano per insaporire le zuppe di fagioli oppure i sughi per la pasta.
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