Ricetta Cipolle ai Funghi

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleCipolle
Tempo per la preparazione 60 minuti

Ingredienti

4 cipolle
20 g funghi secchi
1 uovo
200 g funghi coltivati
2 cucchiai formaggio grana grattugiato
1 cucchiaio pangrattato
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo
sale
pepe
1 bicchiere brodo vegetale
2 cucchiai olio d'oliva

Preparazione Cipolle ai Funghi

Togliete una calotta alle cipolle dalla parte dello stelo.
Svuotatele, lasciando un cm di spessore; sciacquate e asciugatele.
Ammorbidite i funghi in acqua tiepida per 15 minuti; strizzateli e sminuzzateli.
Per 3 minuti, fateli stufare in padella con un cucchiaio d'olio, aglio e la polpa delle cipolle tritata.
Tenete da parte 4 funghi coltivati e tritate gli altri; unite il trito in padella e cuocete per 6 minuti, bagnando con un goccio di brodo caldo.
Togliete l'aglio e mettete il grana, il pangrattato, l'uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Riempite le cipolle con questo preparato.
Disponetele in una pirofila unta; versate tutt'intorno il brodo caldo.
Mettete in forno a 180 gradi per 25 minuti; 10 minuti prima della fine della cottura guarnire ogni cipolla con un funghetto.
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