Ricetta Brodo di Pesce (2)
6 persone
Pesce
1 cipolla
1 costa sedano
1 carota
1 ciuffo prezzemolo
1 rametto timo
1 cucchiaio pepe nero in grani
sale
Salate.
Lasciate bollire adagio mezz'ora.
Fate raffreddare e poi immergetevi il pesce (l'acqua lo deve coprire a filo).
Ponete di nuovo sul fuoco e, calcolando 10 minuti ogni mezzo chilo di peso da quando il liquido inizia a sobbollire, portate a cottura.
Ricordate che se il bollore è forte il pesce si rompe.
Spegnete e lasciate raffreddare il pesce nel suo brodo così avrà un sapore più gustoso.
Filtrate il brodo e usatelo per una minestrina di riso o anche per un risotto ai frutti di mare.
Nel caso usiate soltanto teste e lische, mettetele subito nell'acqua insieme con gli odori.
Fate bollire piano mezz'ora, lasciate intiepidire e poi filtrate.
http://www.dbricette.it
Pesce
Ingredienti
1000 g pesce (sogliola, trota, salmone)1 cipolla
1 costa sedano
1 carota
1 ciuffo prezzemolo
1 rametto timo
1 cucchiaio pepe nero in grani
sale
Preparazione Brodo di Pesce (2)
In una pentola versate circa due litri d'acqua, aggiungete le erbe odorose, la cipolla e la carota a fettine, i grani di pepe schiacciati.Salate.
Lasciate bollire adagio mezz'ora.
Fate raffreddare e poi immergetevi il pesce (l'acqua lo deve coprire a filo).
Ponete di nuovo sul fuoco e, calcolando 10 minuti ogni mezzo chilo di peso da quando il liquido inizia a sobbollire, portate a cottura.
Ricordate che se il bollore è forte il pesce si rompe.
Spegnete e lasciate raffreddare il pesce nel suo brodo così avrà un sapore più gustoso.
Filtrate il brodo e usatelo per una minestrina di riso o anche per un risotto ai frutti di mare.
Nel caso usiate soltanto teste e lische, mettetele subito nell'acqua insieme con gli odori.
Fate bollire piano mezz'ora, lasciate intiepidire e poi filtrate.
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