Ricetta Brodetto all'anconetana (3)
4 persone
Pesce
Marche, Ancona
500 g pomodori pelati
100 g olio d'oliva
2 cucchiai aceto di vino bianco
alcune fette pane scuro
aglio
cipolla
prezzemolo
pepe
sale
Mettere in una casseruola l'olio e la cipolla affettata, e rosolare a fuoco basso; unire un battuto di prezzemolo e aglio, lo scorfano e i pomodori pelati.
Salare, pepare, e lasciar cuocere per circa 30 minuti.
Passare al setaccio il sugo e aggiungere il resto del pesce, lasciando per ultimi i merluzzetti e le sogliole.
Far giungere a bollore, unire l'aceto e continuare la cottura a tegame scoperto per circa 15 minuti.
Versare il brodetto sulle fette di pane disposte nei piatti e servire in tavola.
http://www.dbricette.it
Pesce
Marche, Ancona
Ingredienti
1000 g pesce assortito (triglie, sgombri, cefali, canocchie, scampi, sogliole, seppie)500 g pomodori pelati
100 g olio d'oliva
2 cucchiai aceto di vino bianco
alcune fette pane scuro
aglio
cipolla
prezzemolo
pepe
sale
Preparazione Brodetto all'anconetana (3)
Pulire bene il pesce, lavarlo e sgocciolarlo.Mettere in una casseruola l'olio e la cipolla affettata, e rosolare a fuoco basso; unire un battuto di prezzemolo e aglio, lo scorfano e i pomodori pelati.
Salare, pepare, e lasciar cuocere per circa 30 minuti.
Passare al setaccio il sugo e aggiungere il resto del pesce, lasciando per ultimi i merluzzetti e le sogliole.
Far giungere a bollore, unire l'aceto e continuare la cottura a tegame scoperto per circa 15 minuti.
Versare il brodetto sulle fette di pane disposte nei piatti e servire in tavola.
http://www.dbricette.it
