Ricetta Brasato di Manzo alle Girardi
4 persone
Manzo
80 g olio d'oliva
50 g speck affumicato
80 g funghi champignon
100 g cipolle tagliate fini
1 cucchiaino capperi
scorza di limone grattugiata
30 cl fondo marrone
25 g farina
30 cl crema di latte
sale
pepe
1 cucchiaio senape
Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati.
Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone.
A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finché diventa tenera.
Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo.
Completate con la senape e il prezzemolo.
http://www.dbricette.it
Manzo
Ingredienti
4 pezzi roastbeef di manzo (pezzi di 200 g)80 g olio d'oliva
50 g speck affumicato
80 g funghi champignon
100 g cipolle tagliate fini
1 cucchiaino capperi
scorza di limone grattugiata
30 cl fondo marrone
25 g farina
30 cl crema di latte
sale
pepe
1 cucchiaio senape
Preparazione Brasato di Manzo alle Girardi
Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodichè friggetela velocemente nell'olio e mettetela al caldo.Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati.
Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone.
A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finché diventa tenera.
Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo.
Completate con la senape e il prezzemolo.
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