Ricetta Bavarese ai Marroni
4 persone
Marroni
4 cucchiai zucchero
1 cucchiaino fecola di patate
4 fogli colla di pesce
200 g marroni sbriciolati
6 marroni interi
olio di mandorle
30 cl latte
500 g panna
Unite la fecola e il latte caldo, poco alla volta.
Cuocete la crema a bagnomaria (non deve bollire), mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e aggiungetela, fuori dal fuoco, alla crema sbattendo con una frusta.
Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.
Unite i marroni sbriciolati e incorporatevi metà della panna che avrete montato.
Ungete con l'olio di mandorle uno stampo da bavarese, versatevi il composto e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
Sformate la bavarese e decoratela con la rimanente panna montata fatta scendere a ciuffetti e i marroni interi.
http://www.dbricette.it
Marroni
Ingredienti
4 tuorli d'uovo4 cucchiai zucchero
1 cucchiaino fecola di patate
4 fogli colla di pesce
200 g marroni sbriciolati
6 marroni interi
olio di mandorle
30 cl latte
500 g panna
Preparazione Bavarese ai Marroni
Ponete in una casseruola i tuorli, unite lo zucchero e lavorate con una frusta fino a quando sono gonfi e bianchi.Unite la fecola e il latte caldo, poco alla volta.
Cuocete la crema a bagnomaria (non deve bollire), mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e aggiungetela, fuori dal fuoco, alla crema sbattendo con una frusta.
Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.
Unite i marroni sbriciolati e incorporatevi metà della panna che avrete montato.
Ungete con l'olio di mandorle uno stampo da bavarese, versatevi il composto e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
Sformate la bavarese e decoratela con la rimanente panna montata fatta scendere a ciuffetti e i marroni interi.
http://www.dbricette.it
