Ricetta Baccalà alle Genovese
4 persone
Baccalà
Liguria, Genova
4 filetti d'acciughe
4 cucchiai olio d'oliva
1 cipolla
1 carota
1 sedano
25 g funghi secchi
5 pomodori
50 g olive verdi
20 g pinoli
farina
sale
pepe
Tagliare a pezzetti i filetti d'acciughe.
Mettere sul fuoco le acciughe con l'olio e lasciare che si sciolgano; quindi aggiungere il trito di verdure e lasciare rosolare a fuoco basso.
Unire i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi e lasciare cuocere per 15 minuti.
Tagliare in 8 pezzi il baccalà, infarinarlo e immergerlo nella salsa aggiungendo anche le olive snocciolate e i pinoli.
Salare, pepare e continuare la cottura per mezz'ora abbondante aggiungendo acqua tiepida quando occorre.
http://www.dbricette.it
Baccalà
Liguria, Genova
Ingredienti
800 g baccal? bagnato4 filetti d'acciughe
4 cucchiai olio d'oliva
1 cipolla
1 carota
1 sedano
25 g funghi secchi
5 pomodori
50 g olive verdi
20 g pinoli
farina
sale
pepe
Preparazione Baccalà alle Genovese
Tritare il sedano, la carota, la cipolla e i funghi rinvenuti in acqua tiepida.Tagliare a pezzetti i filetti d'acciughe.
Mettere sul fuoco le acciughe con l'olio e lasciare che si sciolgano; quindi aggiungere il trito di verdure e lasciare rosolare a fuoco basso.
Unire i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi e lasciare cuocere per 15 minuti.
Tagliare in 8 pezzi il baccalà, infarinarlo e immergerlo nella salsa aggiungendo anche le olive snocciolate e i pinoli.
Salare, pepare e continuare la cottura per mezz'ora abbondante aggiungendo acqua tiepida quando occorre.
http://www.dbricette.it
